Bajo el tema Gastronomía Líquida el restaurante Pera Maraya en Isla Verde celebró ayer una velada en donde el exclusivo estilo de cocina del chef José Sánchez y la coctelería de alto nivel del bartender Richard Martinez fueron los protagonistas de la noche.
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En una atmósfera relajada, en la cual varias velas se encargaron de iluminar el espacio, platos atractivos tanto a la vista como al paladar y sus respectivos cócteles fueron llegando a la mesa.
De esta forma, el primer curso apareció, nada más y nada menos que tiernos rollitos de atún envueltos en pepino en compañía una refrescante bebida a base de whisky, pepino, sirope de lavanda, mermelada de higo, lima y bitter. Seguido de ratatouille, elaborado con tomate rostizado, calabacín, berenjena empanada y crocante con un toque de salsa pomodoro, cuyos ingredientes fueron reconocidos por el chef como sencillos, pero con muchos sabores.
“En la simpleza están muchos de los sabores que a veces no utilizamos y lo que trato es de interpretar esos sabores dentro de la simpleza”, expresó Sánchez, quien lleva más de nueve años dentro de la industria culinaria.
Asimismo, señaló que su propuesta” rompe mucho las reglas y es bien atrevida”, ya que se considera una persona audaz.
Y si de atrevimiento se trata, el siguiente curso que Sabrosía Puerto Rico tuvo la oportunidad de degustar (Waffled de batata con shor rib), demostró lo intrépido que puede ser Sánchez en la cocina; un delicioso waffle a base de batata y coronado con un dulce y tierno short rib. Para complementar el platillo, un cóctel de ginebra, arándanos y lima.
Para finalizar, el postre signature de la casa: el Maraya. Confeccionado con marshmallow, chocolate pulverizado y un memorable helado de mojito con toque de ron barrilito.
