“No hay en el mundo para mí, otro capullo de Alelí, que yo le brinde mi pasión, y que le de mi corazón. Porque tú eres la mujer a quien he dado mi querer, que te juré lindo Alelí, fidelidad hasta morir”.
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Los versos de la figura cimera de la música popular puertorriqueña durante el siglo XX —Rafael Hernández— sirvieron de inspiración para la acertada propuesta gastronómica que estrena Alelí, ubicado del Hotel InterContinental en la zona turística de Isla Verde.
El nombre surgió por la flor de alelí, una planta que posee varias especies, tiene un perfume bastante agradable, que varia dependiendo de su color.
“Esta propuesta está inspirada en nuestro compositor Rafael Hernández en la cual desarrollamos ese sazón criollo que nos caracteriza. Es cocina criolla elevada, con fusiones puertorriqueñas y toquecitos asiáticos. La carta está diseñada protegiendo los sabores locales, con un menú de temporada y utilizando producto fresco local”, indicó a Metro el reconocido chef Isaac Pacheco Maysonet y gerente de alimentos y bebidas de la hospedería.
Algunas de las exquisitas obras del equipo culinario compuesto por el chef Elías Ayala, Gabriel Rivera y Maysonet, que los comensales podrán degustar, se destaca el chillo frito, el churrasco marinado en salsa teriyaki y maví, gallinta del país, el tradicional mofongo, las papitas sazonadas con trufas, arroz mamposteado, amarillitos envueltos en tocineta y la ensalada de aguacate, entre mucho más.
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De aperitivos, se sugieren los buñuelos de bacalao, los tostones coronados con longaniza del país o con salmorejo de jueyes, y las empanadillitas rellenas de setas con un toquecito de ajo y cilantro.
“Esto lo desarrollamos en base al feedback que recibimos de nuestros clientes que querían conocer la comida local y el sabor puertorriqueño. Y qué mejor sitio que esta área para pensar en este restaurante. Todo ha sido una creación local, desde el nombre de Alelí hasta los cocteles”, enfatizó Michael Hermann director de operaciones de InterContinental Hotels Group (IHG por sus siglas).
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De los postres, se recomienda las barriguitas de vieja servidas con gelato de canela, el flan de coco y el bread budding.
El elegante salón comedor del otrora restaurante Trattoria Italiana, decorado con tonalidades refrescantes y madera, cuenta con un rum bar, es decir que los protagonistas son los rones.
El mixólogo Jaders Calcaño, Worldclass Puerto Rico Bartender 2009, encargado de la barra, precisó que la selección de rones incluye rones de Puerto Rico (Bacardí y Don Q), y del mundo, como el Brugal de República Dominicana y Zacapa de Guatemala, entre muchos más. Además sirven diversos cocteles a base de ron como El Alex elaborado con ron oscuro, ron de coco, crema de coco y chocolate bitter; el Expresso Martini con vodka, licor de café, café expreso, azúcar y un rim de chocolate blanco; y el Fernet Abuelo con Abuelo 12, Fernet y Branca, además sirven cervezas, vinos y ginebra.
Alelí está abierto los siete días a la semana para desayunos y cenas, de 5:00 a. m. a 11:00 a. m. para desayuno, y de 6:00 p. m. 10:00 p. m., para cena. Para reservaciones puede comunicarse al 787-791-6100.
