Los integrantes del equipo culinario del hotel son el chef Ejecutivo Jason Routzahn, Sous Chef Ejecutivo Douglas Quijada y Sous Chef Ejecutivo de Banquetes Domingo Kuilan, anunció Raúl Bustamante, gerente general de Royal Sonesta San Juan.
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“Estamos seguros de que la experiencia, pasión y talento de nuestro equipo elevará las ofertas culinarias del hotel, brindándoles un nuevo nivel de excelencia para las experiencias gastronómicas de nuestros huéspedes”, dijo Bustamante.
Chef Routzahn cuenta con una trayectoria de más de 20 años en restaurantes de alto calibre y en hospederías. Desde 2019 laboró como chef ejecutivo en el Royal Sonesta Nueva Orleans. En esta propiedad estuvo a su cargo del Restaurant R’evolution y Bar R’evolution, El Jazz Playhouse, Desire Oyster Bar, Le Booze y PJ’s Coffee Café, como un servicio de catering personal completo.
Con más de 20 años de experiencia en diferentes hoteles y restaurantes en países centroamericanos y en Norteamérica, el Chef Quijada ha tenido la oportunidad de trabajar con diferentes estilos y técnicas que componen la comida latinoamericana y la moderna americana.
Chef Kuilan cuenta con 18 años de experiencia en la industria culinaria en Puerto Rico. Antes de laborar como sous chef ejecutivo de banquetes en Royal Sonesta San Juan, él estuvo a cargo los restaurantes y servicio al cuarto en el Caribe Hilton.
El equipo culinario fue presentado a los medios en un almuerzo donde tuvieron la oportunidad de degustar una variedad de las deliciosas creaciones de la oferta culinaria en los restaurantes Karaya, Ocean Breeze y Alelí más el menú de banquetes. Los invitados comenzaron la degustación con un coctel de bienvenida, el muy conocido Kir Royal, junto con aperitivos de croquetas de queso de cabra y ceviche, ambos del nuevo menú de Karaya.
Algunos de los platos principales que se degustaron en las estaciones de buffet incluyeron el Churrasco con Papas Fingerlings (Banquetes), Carne Frita (Ocean Breeze), Palos d Yuca con Truffa y Queso Parmesano (Ocean Breeze), Pasta con Camarones (Karaya), Espárragos al Limón (Banquetes), Calabaza Asada con Queso Feta (Karaya), Dulce y Picante Picadillo de Amarillos (Karaya), Couscous Mamposteao (Banquetes) y Alitas (Ocean Breeze).
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La estación de Ensaladas incluía la Ensalada Royal (Ocean Breeze), Ensalada de Tomate (Karaya), Ensalada Antipasta (Banquetes), Coctel de Camarones Yucatan (Ocean Breeze), Vasos de Fruta Tropical (Alelí) y Variedad de Panes (Banquetes).
Para los amantes de postres había Bizcocho de Kisses de Chocolate (Ocean Breeze), Cheesecake (La Bodeguita), Panna cotta (Karaya) y Flan de Coco (Banquetes).
El nuevo menú fue presentado a los medios del país, en un evento en que los comensales tuvieron la oportunidad de degustar una variedad de las deliciosas creaciones de esta nueva propuesta culinaria.
Sobre Chef Routzahn
Antes de unirse al equipo de Royal Sonesta Nueva Orleans, Chef Routzahn ocupó el puesto de chef ejecutivo en Harrah´s Nuevo Orleans donde fue responsable del desarrollo y creación de una variedad de sabrosos platos para las áreas de gastronomía del casino.
Chef Routzahn es un profesional en la industria culinario muy premiado. Fue votado uno de los Mejores Chefs en América en 2013, 2015, 2018, 2019 y 2020. La gama de premios va desde el sabor de sus platos hasta el concepto y el diseño de su presentación. Chef Routzahn es reconocido como uno de los chefs más prestigioso en la Costa del Golfo.
Sobre Chef Quijada
En su función como sous chef ejecutivo en Royal Sonesta San Juan asiste en la planificación de menús, la supervisión al equipo de cocina y garantiza que la comida siga el estándar de calidad del hotel y sus restaurantes.
Antes de laborar como sous chef ejecutivo, Chef Quijada estuvo a cargo de banquetes en Royal Sonesta San Juan y fue chef de banquetes en el San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino. También laboro como sous chef en el Marriott Metro Center en Washington, D.C. y el antiguo W Vieques Retreat & Spa.
Chef Quijada fue miembro del equipo culinario nacional de El Salvador en 2003 y ganó medalla de plata en el Festival Culinario de Centroamérica 2006 en Guatemala.
Sobre Chef Kuilan
Chef Kuilan ha trabajado como sous chef en el Royal Sonesta San Juan por varios años, fue “head” chef en el Sheraton Old San Juan en los años 2009 a 2016, Chef Ejecutivo en Kemper Sport de 2008-2009 en el Caparra Country Club y sous chef en el Caribe Hilton del 2005 al 2008.
Sobre el Royal Sonesta San Juan
Con vistas a la hermosa playa de Isla Verde y al espléndido Mar Atlántico, el recién remodelado The Royal Sonesta San Juan es ideal para viajeros de negocio o placer. El Royal Sonesta San Juan se reconoce por su excelente servicio personalizado y la atención esmerada de su personal. En este, los huéspedes disfrutan de varios restaurantes y bares con gran variedad de platos, una espléndida piscina estilo laguna con un bar. El hotel cuenta con 24,000 pies cuadrados de espacio flexible para eventos y reuniones en el interior o y en el exterior. Frente a la bella playa de Isla Verde, se encuentra su restaurante “Ocean Breeze” con un práctico y accesible tablado para la celebración de bodas y otros eventos sociales al aire libre bajo las palmeras de sus espléndidos jardines. Sus habitaciones del lado oeste miran hacia el Océano Atlántico y los fastuosos jardines de la piscina. Las habitaciones del lado este miran hacia la laguna San Jose.
El histórico Viejo San Juan, el bosque tropical de El Yunque, el aeropuerto internacional de San Juan y el distrito financiero están a unos minutos del hotel.
Para más información sobre Sonesta y sus localizaciones, visita Sonesta.com o llama al 1-617-315-9200 o 1-800-Sonesta (800-766-3782). Para más información sobre Red Lion Hotels, visita Redlion.com
