Descubre los beneficios de la leche de papa

A las alternativas de almendras, avena, semillas de lino, arroz y coco con respecto a la realización y consumo de leche, ahora hay que sumarle la de papa, una manera relativamente nueva que beneficia a las personas que son intolerante a la lactosa, pero también al cuidado del medio ambiente.

Leche de papa

Ganadora del premio de Alimento de innovación del año 2021, por su propuesta libre de alergenos y productos elaborados a base del tubérculo, esta bebida alimenticia brinda un alto aporte nutricional y es una alternativa 100% vegana que beneficia también a las personas que tienen alergias a la leche animal.

Presentada por primera vez en Suiza por la compañía DUG como Potato Milk, es parte de la elaboración a base de plantas con la cocción de la papa la añadidura de miel, estevia e incluso esencia de vainilla. Requiere menos agua y tierra para su cultivo y elaboración, por lo cual es sustentable.

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“Nuestra elección de utilizar papas como base significa que tenemos una bebida supersostenible. Las papas no necesitan mucho para crecer en comparación con otros como la soja, las almendras o la avena. Por no hablar de los productos lácteos”, indicaron en su presentación los directivos de la compañía suiza.

Entre sus beneficios, la leche de papa se destaca por:

· Apta para todo tipo de dietas e intolerancias: no contiene gluten, lactosa ni ninguna traza de frutos secos.

· Grandes propiedades nutricionales: aporte de calcio y vitamina D Y C y B6, además de ácido fólico y compuestos antioxidantes.

· Baja en azúcar y grasas saturadas: esto también es un plus porque se puede incluir en cualquiera de las comidas.

· Mayor sostenibilidad que otras leches vegetales: el cultivo de papas produce mucho menos CO2 que el de otras plantas, registrando una pequeña cantidad de 0,27 kg de CO₂ por litro.

Leche de papa casera

· Pelar y cortar 1 papa grande y cocinarla en 4 tazas de agua hirviendo.

· Reservar el agua de cocción y agregar la papa cocida y la taza restante de agua fría a una licuadora. Agregar una pizca de sal y extracto de vainilla (opcional).

· Licuar la mezcla durante 5 minutos hasta que esté suave.

· Colar la mezcla a través de un colador de malla o una gasa para eliminar los trozos de papa restantes.

· Guardar la leche de papa casera en un recipiente sellado en la heladera.

· Agitar el recipiente antes de usar la leche.