El chef José Mendin, cinco veces semifinalista del premio James Beard, está listo para redefinir el brunch en Puerto Rico con el lanzamiento de un nuevo servicio para los fines de semana en Mar y Rosa. Situado en el séptimo piso del recién renovado hotel boutique de lujo ALMA San Juan, este restaurante en la azotea ofrece un viaje culinario que combina las tradiciones puertorriqueñas con influencias globales, todo con las impresionantes vistas del Viejo San Juan como escenografía.
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A partir del sábado 3 de agosto, los visitantes podrán disfrutar de las innovadoras interpretaciones de Mendin sobre los clásicos de la isla, mientras disfrutan de vistas panorámicas del paisaje histórico, el impresionante Castillo San Cristóbal y el brillante Atlántico detrás. Esta experiencia de brunch promete involucrar todos los sentidos, ofreciendo una nueva perspectiva de la cocina puertorriqueña, tanto literal como figurativamente.
“Este brunch es mi versión de lo servido tradicionalmente con un toque de innovación”, dice Mendin. “He tomado los sabores con los que crecí y los he reimaginado a través del lente de mi viaje culinario. Encontrarás ingredientes y platos puertorriqueños familiares, pero presentados de maneras que podrían sorprenderte. Se trata de cerrar la brecha entre lo tradicional y lo moderno, lo local y lo global. Ya sea el Mofongo Carbonara que combina nuestros queridos plátanos con técnicas italianas, o un Mallorca BLTE que eleva un simple sándwich a algo extraordinario, cada plato cuenta la historia de dónde he estado y de dónde vengo. Esto no es solo brunch, es una celebración de mi herencia culinaria, vista desde una perspectiva contemporánea y global que es exclusivamente mía”.
El menú refleja la amplia trayectoria culinaria de Mendin, que abarca desde sus raíces puertorriqueñas hasta sus experiencias en algunas de las cocinas más aclamadas del mundo. Ofrece una variedad diversa de opciones, desde platos ligeros hasta clásicos contundentes, cada uno con el toque distintivo de Mendin.
El menú de Raw Bar y Snacks marca el tono para la experiencia del brunch. Los elementos destacados incluyen Donas rellenas de cangrejo que ofrecen un contraste delicioso de texturas, y el Pincho de Panceta de Cerdo con su intrigante combinación caramelizada y polvo de maíz. Los Dátiles con Longaniza, con tocino, tomate y una deliciosa crema de queso de cabra, proporcionan una explosión de sabores que bailan en el paladar.
Las ofertas principales del brunch muestran la capacidad de Mendin para elevar los elementos tradicionales del desayuno. El Mofongo Carbonara combina el icónico plato de plátano de la isla con panceta de cerdo, un huevo escalfado suave y guanciale, creando una fusión de sabores puertorriqueños e italianos. Los amantes de los mariscos disfrutarán de los Benedicts de Langosta, que presentan ensalada de langosta de Maine y un huevo escalfado perfectamente cubierto con una sedosa salsa bearnesa.
Para los amantes del dulce, el menú ofrece Donas de Churro con Nutella y dulce de leche, y una Tostada Francesa de Brioche inspirada en Puerto Rico con mermelada de lechoza. El contundente Desayuno Completo ofrece una experiencia amplia de desayuno puertorriqueño con huevos, longaniza, tocino, coles de Bruselas y pan sobao.
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Para complementar el viaje culinario, Mar y Rosa introduce un nuevo menú de Spritz. Los aspectos más destacados incluyen el Spring Fever, que mezcla Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom con fresa y flor de saúco, y el Sunset Spritz, una mezcla armoniosa de
tequila, Aperol y maracuyá. La ALMA San Juan Colada, una chispeante versión de la clásica Piña Colada, completa las impresionantes ofertas de cócteles.
A medida que ALMA San Juan continúa redefiniendo la hospitalidad en Viejo San Juan, este brunch en la azotea solidifica su posición como un destino culinario imperdible. Ofrece una experiencia inigualable donde los sabores puertorriqueños se encuentran con vistas impresionantes, creando momentos que perduran más allá del último bocado.
El Brunch en Mar y Rosa se lanza el sábado 3 de agosto de 11 am a 3 pm y todos los sábados y domingos siguientes. El menú es a la carta. Se recomienda hacer reservaciones a través de OpenTable, aunque se aceptan clientes sin reservación según disponibilidad.
Ubicado en la azotea de ALMA San Juan en 405 Calle de San Francisco en el corazón de Viejo San Juan, Puerto Rico, Mar y Rosa continúa ofreciendo servicio de cena de martes a domingo, con esta nueva oferta de brunch ampliando su atractivo.
Para las últimas actualizaciones y una mirada al brunch más comentado de San Juan, sigue a Mar y Rosa en Instagram @MaryRosaSanJuan.
