Uso de la carne de caimán en la cocina

Algunas personas consideran la carne del caimán como una “delicia”, y en algunas regiones, especialmente en el sur de EE. UU., partes de América Latina y Asia. Su sabor es comparado al pollo o al pescado, y es muy versátil en la cocina.

Si te animas a consumirla, a continuación algunas recetas:

1. Fritura de caimán al estilo cajún

Ingredientes:

• 500 g de carne de caimán en trozos
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de maicena
• 1 huevo
• 1 taza de suero de leche (o leche con una cucharada de vinagre)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

• En un tazón, mezcla la leche con el huevo.
• En otro tazón, combina la harina, maicena y especias.
• Sumerge la carne en la mezcla de leche y luego pásala por la harina sazonada.
• Calienta aceite en una sartén profunda y fríe hasta que estén dorados y crujientes (aprox. 3-5 min).
• Escurre sobre papel toalla y sirve con salsa tártara o mayonesa picante.

2. Estofado de caimán al estilo criollo

Ingredientes:

• 500 g de carne de caimán en cubos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• En una olla, calienta el aceite y dora la carne de caimán.
• Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe por 3 minutos.
• Añade los tomates, caldo de pollo, vino, tomillo y orégano.
• Cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
• Ajusta la sazón y sirve con arroz blanco o pan crujiente.

3. Tacos de caimán a la parrilla

Ingredientes:

• 500 g de carne de caimán en tiras
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Cilantro y cebolla picada para acompañar

Preparación:

• Marina la carne con limón, especias, sal y pimienta durante 30 min.
• Asa en una parrilla caliente hasta que esté bien cocida (unos 4-5 min por lado).
• Sirve en tortillas con cebolla, cilantro y salsa al gusto.

4. Arroz con caimán estilo caribeño

Ingredientes:

• 500 g de carne de caimán en trozos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

• Sofríe la carne en aceite de coco hasta dorar. Retira y reserva.
• En la misma sartén, sofríe la cebolla, zanahoria y ajo.
• Agrega el arroz, remueve y añade el caldo, leche de coco y especias.
• Incorpora la carne y cocina tapado a fuego bajo por 20 min.
• Deja reposar 5 min y sirve caliente.