Nada de ensaladas verdes con pechugas o salmón. Con esta receta de ensalada de garbanzos estarás aportando proteínas, vitaminas y potasio al funcionamiento de tu cuerpo.
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Según La Guía Alimentaria para Puerto Rico, es importante que en el plato puertorriqueño aparezca una variedad de granos y legumbres, para de esta manera recibir fibra, fitoquímicos y antioxidantes necesarios contra la diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares y la reducción de peso.
Esta leguminosa, uno de los alimentos con más alto contenido de proteínas, aporta 19 gramos de proteína en cada 100 gramos.
Además, es rica en vitamina A, B6, C, E, K y zinc, magnesio y hierro.
Receta
Porciones: 2 personas
Tiempo: 20 minutos
¿Qué necesito?
Ingredientes:
1 cucharada de sofrito
1 cuchara de aceite de coco
½ cebolla lila
½ pimiento morrón verde
½ pimiento morrón rojo
1 taza de maíz
½ taza de repollo (previamente cortado en trozos)
1 lata grande de garbanzos
¿Qué hago?
Procedimiento:
En una sartén grande a fuego medio alto echa sofrito seguido de aceite de coco. Espera que ambos se combinen y luego agrega cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y maíz. Mezcla los ingredientes y dora por varios minutos.
De la misma manera, baja el fuego e incorpora el repollo y los garbanzos, para entonces colocar una tapa al sartén y cocinar durante 10 minutos.