Luego de la pandemia, el riesgo de contraer E-coli, salmonella, listeria y otros gérmenes transmitidos por los alimentos aumentó, así lo comunicaron los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EEUU.
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E-coli, salmonella y listeria
“No se observó progreso en la reducción de la incidencia de infecciones (intestinales) durante 2022, ya que las influencias de la pandemia de COVID-19 disminuyeron”, según expresa el informe semanal de los CDC.
“Se necesita la colaboración entre productores de alimentos, procesadores, tiendas minoristas, restaurantes y reguladores para reducir la contaminación por patógenos durante el sacrificio de aves y para prevenir la contaminación de las verduras de hoja verde”.
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— CDC en Español (@CDCespanol) June 30, 2023
Según la Administración de Drogas y Alimentos, la listeria, aunque es grave, tiene una tasa de mortalidad del 20 al 30 por ciento. Incluso, puede sobrevivir, aunque esté bajo frío.
Por otro lado, la salmonella y E-coli es la enfermedad más común trasmitida por los alimentos. La salmonela tiene síntomas como la “diarrea, fiebre y calambres estomacales”, explica CNN en su portal web.
Mientras que la E-coli puede causar diarrea, dificultad para respirar, neumonía y la muerte, según los CDC.
Data from 2022 show no progress toward Healthy People 2030 goals for reducing foodborne illness, according to a new @CDCMMWR report from FoodNet. Coordinated prevention efforts are needed now.
— CDC (@CDCgov) June 29, 2023
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¿Cómo protegerse de los gérmenes en los alimentos?
Muy importante lavarse y secarse bien las manos, así se evita la propagación de las infecciones gastrointestinales.
No dejar por horas la comida a temperatura ambiente. Hacer alguna comida al aire libre o comer en restaurantes tipo buffets son los sitios más comunes para contraer intoxicación alimentaria.
Con las carnes, es recomendable lavarse bien las manos, evitar el contacto con la superficie y la carne y cruda, y cocinarla bien.
Otro principal riesgo es la carne de hamburguesa, pues el peligro viene de la “molienda de la carne, y la mayor probabilidad de que las bacterias de la superficie se mezclen profundamente con la carne, a diferencia de un trozo de bistec”, finaliza edition.cnn.com.