Inspirados en los sabores navideño de la isla, la marca Dulce Caña presentó su recetario de temporada, en cuyas páginas destacan las ideas culinarias de la pastry chef Andrea Ayala.
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La azúcar morena Dulce Caña protagoniza los platillos creados para la época, entre los que se encuentran el dulce de papaya, dulce de coco y piña, galletas de jengibres y otros.
A continuación la receta de crème brûlée de la chef Andrea Ayala:
Receta
¿Qué necesito?
Ingredientes:
1/4 de taza de azúcar morena Dulce Caña
1 cucharadita de maicena
6 yemas de huevo
1/4 de taza de heavy cream
1/4 de taza de crema de coco
1 lata de leche de coco
4 cucharadita azúcar morena para caramelización
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 de taza de coco rallado (sin azúcar) tostado
¿Qué hago?
Procedimiento:
Precalentar el horno a 300F.
Cernir azúcar y maicena en un envase mediano.
Batir las yemas de huevos junto el azúcar y la maicena.
Agregar heavy cream, crema de coco, leche de coco, vainilla y mezclar todo.
Colar esta mezcla y verterla sobre 4 envases de cerámica de hornear 6 onzas.
Preparar una bandeja con agua caliente y colocar los envases de cerámica. El agua debe cubrir hasta mitad del envase. Colocar bandeja en el medio del horno.
Tapar con papel de aluminio y hornear por 50 minutos.
Remover la bandeja del horno y sacar envases de cerámica de la bandeja.
Dejar reposar.
Colocar en nevera hasta el próxima día.
Para el quemado de la crema:
Al momento de servir, espolvorear cada envase de 1 cucharadita de azúcar morena y pasar la antorcha para que caramelice.
Finalmente, decora con canela y coco rallado.
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