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Receta de crème brûlée de coquito a lo Dulce Caña

La pastry chef Andrea Ayala compartió su secreto en un nuevo recetario de la marca Dulce Caña

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Inspirados en los sabores navideño de la isla, la marca Dulce Caña presentó su recetario de temporada, en cuyas páginas destacan las ideas culinarias de la pastry chef Andrea Ayala.

La azúcar morena Dulce Caña protagoniza los platillos creados para la época, entre los que se encuentran el dulce de papaya, dulce de coco y piña, galletas de jengibres y otros.

A continuación la receta de crème brûlée de la chef Andrea Ayala:

Receta

¿Qué necesito?

Ingredientes:

1/4 de taza de azúcar morena Dulce Caña

1 cucharadita de maicena

6 yemas de huevo

1/4 de taza de heavy cream

1/4 de taza de crema de coco

1 lata de leche de coco

4 cucharadita azúcar morena para caramelización

1/4 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 de taza de coco rallado (sin azúcar) tostado

 

¿Qué hago?

Procedimiento:

Precalentar el horno a 300F.

Cernir azúcar y maicena en un envase mediano.

Batir las yemas de huevos junto el azúcar y la maicena.

Agregar heavy cream, crema de coco, leche de coco, vainilla y mezclar todo.

Colar esta mezcla y verterla sobre 4 envases de cerámica de hornear 6 onzas.

Preparar una bandeja con agua caliente y colocar los envases de cerámica. El agua debe cubrir hasta mitad del envase. Colocar bandeja en el medio del horno.

Tapar con papel de aluminio y hornear por 50 minutos.

Remover la bandeja del horno y sacar envases de cerámica de la bandeja.

Dejar reposar.

Colocar en nevera hasta el próxima día.

 

Para el quemado de la crema:

Al momento de servir, espolvorear cada envase de 1 cucharadita de azúcar morena y pasar la antorcha para que caramelice.

Finalmente, decora con canela y coco rallado.

 

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