Comida

Receta: Exquisito Tapenade, un dip muy mediterráneo

Como en todas las recetas de pocos ingredientes que no se cocinan, recomiendo que uses los mejores ingredientes que puedas pagar.

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El tapenade se puede comer con cualquier pan o galleta, pero como más rico sabe es con rebanadas de baguette levemente tostadas.

Es más fácil usar un procesador de alimentos para hacer esta receta, pero a mí me encanta hacerla  en mortero porque me gusta la consistencia y apariencia rústica que se logra.

A esta receta no hay que añadirle sal ya que lleva varios ingredientes bastante salados.

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo picaditos
  • 1/3 taza de alcaparras
  • 1 lata de 2 onzas de anchoas (aproximadamente 10 filetes)
  • 1 ¾ taza de aceitunas negras
  • 1 cucharadita de tomillo
  • jugo de ½ limón amarillo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra

Procedimiento

  1. Enjuaga las alcaparras y sécalas con una servilleta.
  2. Enjuaga las anchoas, sécalas con una servilleta y pícalas.
  3. Pon todos los ingredientes excepto la pimienta y el aceite de oliva en un mortero o procesador de alimentos y muele todo bien.
  4. A medida que vayas moliendo agrega en un chorro fino y constante suficiente aceite de oliva hasta lograr una pasta untable.
  5. Sazona con pimienta a gusto.

Víctor Hanzlík Valentín es el creador del blog El Gourmet Pelao. Para ver sus recetas acceda a su página electrónica El Gourmet Pelao y en Instagram