Comida

Arroz con calamares

Por Víctor Hanzlík Valentín

Aunque no es tan común verlo en los menús, este arroz guisado es exquisito.

Consejos

Para lograr el éxito en este arroz con calamares, o cualquier arroz guisado, es importante mover el arroz lo menos posible para evitar que se amogolle.

Recuerda que cada estufa es diferente. En la estufa que se hizo esta receta toma 20 minutos, pero puede que en la de tu casa tarde algo más. Si han pasado muchos más de 20 minutos y el arroz sigue duro puedes agregar algunas gotitas de agua y cocinar (tapado) un rato más.

Ingredientes

· 4 cucharadas de aceite vegetal

· 8 cucharadas de sofrito

· 3 cucharadas de pasta de tomate

· 10 aceitunas

· 12 alcaparras

· 6 latas pequeñas de calamares en su tinta

· Jugo de ½ limón amarillo

· ¾ taza de vino blanco seco

· 3 hojas de laurel

· 1 ½ cucharada de sal

· 3 tazas de agua

· 3 tazas de arroz grano mediano

· 1 lata de 14 onzas de pimientos morrones, cortados en tiras

Procedimiento

Calienta el aceite en un caldero a fuego medio.

Agrega el sofrito y sofríe durante unos 2 minutos.

Agrega la pasta de tomate, las aceitunas y las alcaparras y sofríe unos 2 minutos más.

Agrega los calamares, mezcla bien y agrega el jugo de limón.

Cocina 1 minuto, agrega el vino blanco y cocina hasta que se haya reducido un poco.

Agrega el laurel, la sal y el agua.

Sube el fuego y cocina hasta que el agua empiece a hervir.

Agrega el arroz y asegúrate de distribuirlo bien sin moverlo demasiado.

Lleva a fuego bajo y cocina, destapado, hasta que se haya evaporado el agua.

Una vez evaporada el agua lleva el arroz del borde hacia el centro, dándole forma de pirámide.

Pon las tiras de pimiento morrón sobre el arroz, tapa y lleva al fuego más bajo posible.

Cocina durante 20 minutos.

El autor es el creador de El Gourmet Pelao. Para ver sus recetas acceda a su página electrónica El Gourmet Pelao y en Instagram https://www.instagram.com/elgourmetpelao/

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