Los platos de funche de abuela
La comida con maÃz que no hizo falta en las mesas del PaÃs.
La polenta criolla o popularmente conocido como ”funche” fue uno de los almuerzos más populares en la juventud de los abuelos puertorriqueños. Un plato hecho con harina de maÃz, mantequilla y agua, que se acompañaba por caldo de pescado o habichuelas.
Según el libro Puerto Rico en la olla, somos aún lo que comimos? del historiador Cruz Miguel Ortiz Cuadra, esta particular comida de pueblos del sur de la Isla, fue referencia de los alimentos de maÃz que comÃa la población pobre cuando inició la agricultura local.
Con un marcado parecido a la polenta italiana, la crema fue servida en las mesas puertorriqueñas como un súper alimento preparado con pocos ingredientes y en solo minutos.
