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Los platos de funche de abuela

La comida con maíz que no hizo falta en las mesas del País.

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La polenta criolla o popularmente conocido como ”funche” fue uno de los almuerzos más populares en la juventud de los abuelos puertorriqueños. Un plato hecho con harina de maíz, mantequilla y agua, que se acompañaba por caldo de pescado o habichuelas.

Según el libro Puerto Rico en la olla, somos aún lo que comimos? del historiador Cruz Miguel Ortiz Cuadra, esta particular comida de pueblos del sur de la Isla, fue referencia de los alimentos de maíz que comía la población pobre cuando inició la agricultura local.

Con un marcado parecido a la polenta italiana, la crema fue servida en las mesas puertorriqueñas como un súper alimento preparado con pocos ingredientes y en solo minutos.